金秋時節正是吃蟹的好時節,螃蟹中含有大量的優質蛋白,適量吃蟹還可促進肌體能量平衡,那么為什么秋天要吃螃蟹,秋天吃螃蟹注意事項有哪些?下面小編就一起為大家來揭開謎團。
為什么秋天要吃螃蟹?
之所以許多人選擇在秋天吃螃蟹是因為秋季是螃蟹生長較好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中較鮮美。秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,據說還分雌雄兩性來吃,聽有廚師說,農歷八月母蟹較肥,蟹黃足;農歷九月公蟹較香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是較好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。因此,秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶,今年戴“白金戒指”的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對于食客來講,可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹,也不失為人生一大樂事。
秋天吃螃蟹注意事項
1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物,吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
2、吃螃蟹后要做喝姜湯洗手
吃完螃蟹后有條件的話,建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃。此外,由于吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味,一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。
3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性,二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
4、吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”,意思是吃母蟹要在農歷九月期間,主要吃母蟹的蟹黃,而在農歷十月則要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。
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