食材交易市場，全世界各地都有。但農貿市場，卻是我國特有，也是古已有之。傳說，神農氏“日中為市”，便已有了早期商業集市的萌芽。此時還于剩余物資之間在特定場所的交換，這個以物易物的場所，就是早期集市的樣貌。
露 天 集 市
秦漢時期的市，已有當代農貿市場的雛形。官府出臺相關法令，派遣官吏管理市中交易。為了便于經營管理，市內店鋪、攤販按經營商品種類分別排列，稱為列、肆、次、列肆、市肆或市列。
在小縣、縣以下的邑和農村中，露天集市是當時主流。場所也更加多樣化，沿井、沿河、沿街或沿道路交易，是農村之間以至城鄉之間物資交換的會合點。
露天集市雖有不可替代的優勢。但隨著經濟的發展和人民生活水平的提升，這種交易方式正逐漸被淘汰。
鋼 棚 市 場
從上世紀80年代開始，鋼棚市場憑借簡易低廉的造價和遮風擋雨，可固定經營、每日不受天氣影響穩定出攤等優勢，迅速在各大城市興起，并逐漸深入中小城鎮，滿足老百姓日常所需。
到90年代，鋼棚菜市場獲得了高峰的發展。這是一個自帶流量的母體，其周邊大多會自然匯聚小商品市場形成鋪面林立的格局。
超 市 購 物
伴隨著鋼棚市場的興旺和經濟的發展，一些室內市場也開始在各大城市逐漸興起。
如果說，90年代是鋼棚市場的黃金十年，那么接下來的千禧年后，超市購物的興起，則讓鋼棚市場逐漸黯淡。比起超市，菜市場“臟亂差”的印象在老百姓心中更加凸顯。特別是90年代前后出生的一代人，對菜場有難以磨滅的壞印象，至今仍不愿意踏入市場。
為了重振菜市場的輝煌，破敗不堪的菜市場從這個時候開始，重新被相關行業者審視。
長江后浪推前浪，時代的變遷，總是能夠推陳出新。
進入21世紀以后，國家經濟發展了，老百姓生活更好了，新型農貿市場如何抓住機遇？經過十多年的實踐，多彩紛呈的新型農貿市場樣式，逐漸成型，證明了老底子的生生不息。
新型農貿市場轉型升級成果
智慧農貿市場
智慧農貿市場，以其智慧化管理方式和智慧化的結算方式，受關注度高，呼聲也高。
有了智慧農貿市場，不僅可以收集市場交易數量和人流量詳情，還可以通過統一電子秤，進行手機掃碼或刷臉支付，并有一張帶有可溯源二維碼的交易詳情小票給到消費者，品類、斤兩、價格、產地，都一清二楚。
市場人流量的統計和監測，交易數量的監測，有利于及時調整市場運營管理方案，調整商戶的經營品類等等。結合大數據的智慧菜場，讓菜場的管理更合理，供需也更精準化。
有人說，菜市場正在不斷地走向衰落，經歷著從輝煌到消亡的變遷史。這話對錯分半，菜市場消亡沒有錯，但消亡的只是臟亂差的舊市場表象，不是菜市場這個延續幾千年的貿易形式。